富春江的江心小岛收集野生艾草，桐庐传统山村小吃非遗传承人定做，手艺制造哦，费时吃力。

  这不，为了寻觅野生艾草，包了一艘船，一直追到了富春江心的小岛，带回来本年第一批的艾草青团！

  惋惜现在许多土地上都撒过农药，还能吃到野生艾草做的青团，不必幼苗粉替代，那真是妈妈的滋味了…

  惋惜的是，野生艾草越来少，不了解什么时候就绝迹了，2024年新鲜制造的艾草青团，抓住吃~

  讲真，这些用幼苗粉、艾草粉、乃至色素做的“网红”充其量只能叫糯米团，很甜很腻，外面的皮也很软。全年都在售，和时令没有过大的联系。

  为了尝到这短时刻的美食，本年咱们早早约了桐庐传统山村小吃非遗传承人米粿叔，他们家制造传统青团，不花哨，却是老底子的！

  不算采艾草、炒料、揉皮的时刻，再娴熟的阿婆，一天也只能能捏200多只，跟机器出产是无法比…

  比起市面上的网红青团，运用艾草粉、色素给青团上色，咱们的青团用地道的做法：采摘野生艾草捣烂入团，青团才会自带青草香气。

  这不，专门包了一艘小舟，和米果叔一同去富春江的江心小岛收集野生艾草…（也是没谁了）

  用野生艾草捣烂制成的青团，自带鲜活的春天气息，真不是流水线出来的青团能比的。

  咱们跟着米果叔，用原始的办法采摘艾草，摘完这满满一篮艾草，纯野生的，回去做青团咯。

  细嫩的艾草要处理好，要用石灰水炝制24小时、再大火熬制去涩味，漂洗后再捣出浆汁。

  比起直接用艾草粉或是艾草榨汁给青团上色，咱们终究挑选了更耗时的纯手艺汆熟捣烂。

  粳米做的青团皮，弹性很好不粘牙，做出来更香、更糯、更新鲜，不像糯米那么黏嗒嗒且欠好消化。

  不粘软糯的皮做好了，再抟成半个拳头大的窝口，往里面包入各种甜、咸馅料，收口，上蒸笼蒸熟。

  青团千奇百怪的馅料里，以豆沙馅、芝麻馅最传统，翻炒两三个小时，时长不行浮油腻口，过火则会焦苦。

  能显着感觉到雪菜的气味和笋丝的美味，一咬就有洪亮的颗粒，含着汁水，吃不腻的组合。

  艾草汆熟捣烂后，再与水磨粳米粉搅匀搅拌，抟成半个拳头大的圆团，往里面包入各种甜、咸馅料，上蒸笼蒸熟。

  做出来的青团，皮软糯弹韧，比糯米粉做的好消化，不粘牙。适可而止的艾草幽香，不会掩盖内馅滋味。

  雪菜、豆腐干、笋丝、萝卜切丁，少油翻炒成馅，一口下去，脆的糯的，咸的鲜的，都有都有~

  粳米粉是大米类，蒸熟后放一段时刻会变硬，这是正常的，你们回想下隔夜饭会变硬，所以要趁热吃哦。

  咸口的艾饺，还能够煎着吃，更能激起香气，天然冻结后小火慢煎8分钟左右，表皮金黄即可食用。

  看起来简略，现在真的很少人乐意做了；除了野生艾草渐渐的变少，包馅的阿姨年岁也渐渐变得大…